为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别(bié)公(gōng)鸡不是(shì)不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤(tāng)的。

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为(wèi)什么公鸡(jī)不(bù)能(néng)炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易(yì)炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应该喝公(gōng)鸡毁掉一个女人最好的办法名声，毁掉一个渣女最好的方法(jī)汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤的时(shí)毁掉一个女人最好的办法名声，毁掉一个渣女最好的方法候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要(yào)看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择(zé)母鸡炖(dùn)汤母鸡(jī)肉属阴，可用于(yú)脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的乏力(lì)、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特别适合(hé)阴血(xuè)虚患者如产(chǎn)妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚(xū)气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的(de)辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质(zhì)和(hé)脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤(tāng)会(huì)更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质(zhì)会更(gèng)加的丰富(fù)，更有利于(yú)女(nǚ)性在产后(hòu)的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的(de)，主要的营(yíng)养成(chéng)分还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来(lái)说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用(yòng)热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养(yǎng)物(wù)质(zhì)不能很(hěn)好的析出(chū)到汤(tāng)里，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己(jǐ)养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是(shì)不需(xū)要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯(chún)正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买(mǎi)来(lái)的鸡肉(ròu)中，会还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷(lín)元素(sù)和杂质的油脂。

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